舌尖上的中国 第一季+第二季

舌尖上的中国1

舌尖上的中国1
《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食类纪录片,主要内容为中国各地的美食生态。通过对中华美食的多个侧面,来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化;见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素;了解中华饮食文化的精致和源远流长。本片制作精良,7集内容制作耗时13个月,2012年5月在央视首播后,在网络引起了广泛的关注。该片于2012年7月在台湾公视播出,2012年9月在新加坡星和都会台播出,2012年10月起在香港TVB翡翠台播出。
《舌尖上的中国》从2011年3月开始大规模拍摄,历时13个月拍摄完成,这也是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。摄制组行走了包括港澳台在内的全国70个拍摄地,动用前期调研员3人,导演8人,15位摄影师拍摄,并由3位剪辑师剪辑完成。

 

 

剧情简介

 

据该片总导演陈晓卿所言,这部纪录片的目标观众不单只是为喜欢美食的‘吃货’而创作的,观众群体锁定为普通的正常人,并表示该片的目标是以美食作为窗口,让海内外观众领略中华饮食之美,进而感知中国的文化传统和社会变迁。陈晓卿说“我们要拍摄的不是名厨名菜,而是普通人的家常菜”,而且表示该片在呈现各色美食之外,《舌尖上的中国》还会展示的是普通中国人的人生百味,展示人和食物之间的故事,透过美食来看社会。该片的重要主题是中国之“变”:向观众展示传统农耕的中国,同时也告诉观众很多中国传统正在改变,而有些片中出现的人很有可能是最后一代传承手艺的人;所以该片的创作团队在为本片确立了一项选择食材的拍摄标准:“拍摄承载中国人精神的食物”。在张铭欢执导该片其中一集《时间的味道》,一位香港大澳的老奶奶在老伴过世后依然坚持制作着以前与丈夫共同做了几十年的虾酱。张铭欢表示“对于她来说,虾酱已经不是简单的食物,而是她生活和情感的寄托”。

 
分集剧情
第1集 自然的馈赠
中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观,高原,山林,湖泊,海岸线。这种地理跨度有助于物种的形成和保存,任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。为了得到这份自然的馈赠,人们采集,捡拾,挖掘,捕捞。穿越四季,本集将展现美味背后人和自然的故事。
第2集 主食的故事
主食通常提供了人类所需要的大部分卡路里。中国人的烹调手艺与众不同,从最平凡的一锅米饭,一个馒头,到变化万千的精致主食,都是中国人辛勤劳动,经验积累的结晶。然而,不管吃下了多少酒食菜肴,主食,永远都是中国人餐桌上最后的主角。
第3集 转化的灵感
在吃的法则里,风味重于一切。中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对食物的理解,在不断的尝试中寻求着转化的灵感。
第4集 时间的味道
时间是食物的挚友,时间也是食物的死敌。为了保存食物,我们虽然已经拥有了多种多样的科技化方式,然而腌腊、风干、糟醉和烟熏等等古老的方法,在保鲜之余,也曾意外地让我们获得了与鲜食截然不同、有时甚至更加醇厚鲜美的味道。时至今日,这些被时间二次制造出来的食物,依然影响着中国人的日常饮食,并且蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心的某种特殊的感触。
第5集 厨房的秘密
要统计中国菜的菜品数量、毫无争议地划分菜系,是一件几乎不可能完成的事。烹炒煎炸蒸,火候,食材,调味……有时候,这些显得简单,有时候却又无比复杂。中国的厨房里,藏匿着什么样的秘密?是食材,佐料,调料的配比?是对时间的精妙运用?是厨师们千变万化的烹制手法?这不是一道简单的数学题。
第6集 五味的调和
不管在中餐还是在汉字里,神奇的“味”字,似乎永远都充满了无限的可能性。除了舌之所尝、鼻之所闻,在中国文化里,对于“味道”的感知和定义,既起自于饮食,又超越了饮食。也就是说,能够真真切切地感觉到味道的,不仅是我们的舌头和鼻子,还包括中国人的心。
第7集 我们的田野
中国人说:靠山吃山、靠海吃海。这不仅是一种因地制宜的变通,更是顺应自然的中国式生存之道。从古到今,这个农耕民族精心使用着脚下的每一寸土地,获取食物的活动和非凡智慧,无处不在。

 

 

背景音乐
说明:《舌尖上的中国》背景音乐主要由三部分构成:原创音乐,版权音乐,引用原声;《舌尖上的中国》原声音乐大碟(即原创音乐),全部由中国著名青年作曲家阿鲲(Roc Chen)操刀谱曲制作完成,共19首。
原创音乐:
(1)劳作的春夏秋
(2)水与火的艺术
(3)才下舌尖,又上心间
(4)时间的记忆
(5)厨房的交响曲
(6)劳动人民的平凡,与伟大
(7)夕下
(8)耕种速写
(9)舌尖上的中国
(10)传统与变革
(11)冬藏
(12)东方智慧
(13)原野之风
(14)土地图腾
(15)味与情
(16)水的秘密,城市的声音
(17)微观的世界
(18)大自然的法则
(19)平和的心
版权音乐:
(1)彩蝶舞夏
专辑:京城四季(一)
作曲:何真真
(2)初夏雨后
专辑:京城四季(一)
作曲:谢明祥
(3)追梦
专辑:THETRAILERCOLLECTIONVOL.4
作曲:RobertEtoll
引用原声:
(1)TambourBattant
专辑:LePeupleMigrateur鸟的迁徙原声
作曲:BrunoCoulais
(2)Lóri
专辑:Kurr
作曲:Amiina
(3)HeartofGLICO
专辑:SwallowtailButterfly燕尾蝶原声
作曲:小林武史
(4)Shangba-La
专辑:eMao
作曲:张大为

 

舌尖上的中国2 (2014年陈晓卿执导美食纪录片)

舌尖上的中国2
《舌尖上的中国2》定位为中华美食文化纪录片,延续第一季的主题,探讨中国人与食物的关系。150多个人物,300余种美食,一张张餐桌,见证生命的诞生、成长、相聚、别离。通过美食,使人们可以有滋有味地认知这个古老的东方国度。
《舌尖上的中国2》是2012年纪录片《舌尖上的中国》的续集,于2014年4月18日起在中央电视台综合频道(CCTV-1)与中央电视台纪录频道(CCTV-9)开播,并在爱奇艺、乐视网等多个网络平台同步播出。

 

内容介绍
《舌尖上的中国2》定位为中华美食文化纪录片,
舌尖上的中国2延续第一季的主题,探讨中国人与食物的关系。150多个人物,300余种美食,一张张餐桌,见证生命的诞生、成长、相聚、别离。通过美食,使人们可以有滋有味地认知这个古老的东方国度。
《舌尖上的中国2》首播版共分7集,每集50分钟,依次为《脚步》《心传》《时节》《家常》《相逢》《秘境》和《三餐》。央视相关负责人表示,比起前作,《舌尖上的中国2》在拍摄制作上比第一季更加精致大气,美食范围也更广。
根据首播之后的各方反应,中央电视台纪录频道(CCTV-9)20点档《特别呈现》时段,已于2014年6月18日~25日推出了《舌尖上的中国2》精简版,共分8集,每集48分钟。精简版在调整和压缩之外,播出顺序也有所改变,依次为《时节》《脚步》《心传》《秘境》《家常》《相逢》和《三餐》,雪藏已久的第8集《花絮》作为最后一集播出。
分集介绍
第一集《脚步》
(首播时间:2014年4月18日)
不管是否情愿,生活总在催促我们迈步向前,人们整装、启程、跋涉、落脚,停在哪里,哪里就会燃起灶火。从个体生命的迁徙到食材的交流运输;从烹调方法的演变到人生命运的流转,人和食物的匆匆脚步从来不曾停歇。
行走一生的脚步,起点、终点,归根到底都是家所在的地方,这是中国人秉持千年的信仰,朴素,但有力量。甘肃山丹牧场,老谭夫妇准备向下一站进发,又是一次千里跋涉;宁夏固原,回乡麦客们开始收割自家的麦子;东海,夫妻船承载着对收获的盼望,再次起锚。这是剧变的中国,人和食物,比任何时候走得更快。无论他们的脚步怎样匆忙,不管聚散和悲欢来得有多么不由自主,总有一种味道,以其独有的方式,每天三次,在舌尖上提醒着我们:认清明天的去向,不忘昨日的来处。
第二集《心传》
(首播时间:2014年4月25日)
有一千双手,就有一千种味道。中国烹饪,无比神秘,难以复制。从深山到闹市,厨艺的传授仍然遵循口耳相传、心领神会的传统方式。祖先的智慧,家族的秘密,师徒的心诀,食客的领悟,美味的每一个瞬间,无不用心创造,代代传承。
徽州,榨油留下的饼渣,是庄稼最好的肥料;陕北的窑洞前,张世新的儿孙们挂出了自己制作的面;莽山瑶族,仍然感恩来自大山的馈赠。从手到口,从口到心,中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点燃炉火、端起碗筷,每个平凡的人都在某个瞬间参与创造了舌尖上的非凡史诗。
第三集《时节》
(首播时间:2014年5月2日)
中国,多样的地理环境和气候。日出而作,日落而息,人们春种、秋收、夏耘、冬藏。四季轮回中,隐藏着一套严密的历法,历经千年而不衰。相比农耕时代,今天的人们与自然日渐疏远,然而,沿袭祖先的生活智慧并以此安排自己的饮食,已内化为中国人特有的基因。这是关于时间的故事,是中国人与自然相处的秘密。
东北,冬季绵长,铁锅炖鱼贴饼子,还有冻豆腐,炖鱼时贴上玉米饼子,一餐美味。天目山,春雷响起,深山中的村民来到大山挖掘雷笋,以笋为生的临安人,用雷笋制作各色美味,雷笋炒肉丝、多味笋干,极致的美食只留给最勤劳的人们。
江西上堡,越冬的水田已经蓄水沤肥;湖南衡阳,何连荣一家期盼新年风调雨顺;飞鱼季又至兰屿,巴布接替了爷爷的工作。在这个时代,每一个人都经历着太多的苦痛和喜悦,中国人总会将苦涩藏在心里,而把幸福变成食物,呈现在四季的餐桌之上。
第四集《家常》
(首播时间:2014年5月9日)
本集为您带来各地的家常菜,凝聚着家人的爱。节目中的家常菜有山西的家常面食、山西饸饹、天门蒸菜、上海红烧肉、四川泡菜、山东西瓜酱、江苏蒲菜水饺,澳门甜食以及适合孕妇坐月子时吃的广东金银菜南北杏蜜枣炖白肺等等,让您流口水的美食,不容错过。
家,生命开始的地方,人的一生走在回家的路上,在同一屋檐下,他们生火、做饭,用食物凝聚家庭、慰藉家人。平淡无奇的锅碗瓢盆里盛满了中国式的人生,更折射出中国式伦理。人们成长、相爱、别离、团聚。家常美味,也是人生百味。
春天,吴月珍在地里播下新的种子;子钰获得了国际比赛冠军,走向更广阔的世界;程荣花和赵小有,期盼来年风调雨顺,能有好的收成。人类组织家庭,原因之一就是为了更合理地生产和分配食物,正是这些人间烟火,让家庭组织更加紧密。尽管千门万户的家常美味各不相同,但有位作家说“幸福的家庭都是相似的”。
第五集《相逢》
(首播时间:2014年5月16日)
大多数美食,都是不同食材组合、碰撞产生的裂变性奇观,若以人情世故来看食材的相逢,有的是让人叫绝的天作之合,有的是叫人动容的邂逅偶遇,有的是令人击节的相见恨晚。人类活动促成了食物的相聚,食物的离合,也在调动着人类的聚散,西方人称作“命运”,中国人叫它“缘分”。
蘑菇的丰收,犒赏了草原上的何福志;颜宝福一家,告别亲朋好友,此别不知何时还能相见。东方和西方,江南和塞北,人的迁徙促成了食物的相逢,食物的离合见证了人的聚散。然而,究竟是人改变了食物,还是食物改变了人?餐桌边的一蔬一饭,舌尖上的一饮一啄,总会为我们津津有味地一一道来。
第六集《秘境》
(首播时间:2014年5月23日)
遥远的山林、江河、草原、沙漠,这些难以到达的地方隐藏着不为人知的美味,人类与自然携手让古老的美味延续至今。 秘境,带我们发现和寻找与众不同的人和食物 。
古老的北京城,走不了多远,就可以品尝到正宗的土耳其餐、地道的西班牙海鲜饭或是原汁原味的法国大餐。人们与来自全球各地的食物交会,口味也日益和世界趋同。然而,总有未被发现的食物,隐藏在中国的山林丘壑、江河湖海与草原沙漠之中,那是我们要发现和寻找的秘境。
宁夏吴忠,马阿舍和丈夫每天计算着回家的时间,而这里的生活才刚刚开始;新疆和田,吾布力卡斯木,要把2014年8月新麦收回谷仓;呼伦贝尔草原,其布日做的韭花酱,全家人可以吃到来年春天。地球村形成的速度不断加快,没有人能够阻挡,然而,只要保持对某种味道的迷恋和期待,那么,这种味道以及与之密不可分的生活信念就一定会守护一个个不可复制的部落、一处处令人神往的秘境。
第七集《三餐》
(首播时间:2014年5月30日)
对美味的渴望源自人类的本能,然而关于美食每个人又有不同甚至相反的选择。 天津煎饼果子、重庆早餐小面、广州花式早茶、湘乡咸鸭蛋、彝族砣砣肉……各式各样的美食,背后也有着各自的故事,有人爱吃肉,有人喜食素;有人追求成功,有人追求内心的平和。
中国人吃早饭的习惯始于两千多年前的汉代,此后,华夏大部分地区都实行早、午、晚三餐制,利于生活,也利于生产,尽管一日三餐几乎成为人类共同的饮食制度,同样的饭食,在中国,却变幻出不同的生活节奏,塑造出各异的人生感受。
6月5日,70辆大巴,140个车次,载着1万多名考生从毛坦厂中学出发。对李溪来说,辛劳而幸福的陪读,是母女俩难得的亲密生活,孩子长大,离家会越来越远;梁景轩每天早晨的出行都像是一次艰难的远征,只有晚上回家,才是真正的歇息,一碗热汤,承载着一个广东家庭的温暖亲情;结束繁重的工作,杨圆圆走出工厂,转身投入自己的生活,无论对工作有多少抱怨,她仍然很享受这段青春时光;大凉山火把节的庆祝活动进入高潮,紧张的巡线任务告一段落,顾涛也坐下来,品味美食。对美味的渴望,源自人类的本能,然而关于美食,每个人又有着不同甚至相反的选择,嗜荤茹素,快食慢餐,都有各自的理由。今天,空前丰盛的食物和前所未有的资源困境并存,如果到先辈的智慧中寻找答案,他们或许会这样告诫我们短暂的一生:广厦千间,夜眠仅需六尺;家财万贯,日食不过三餐。
第八集《花絮》
(首播时间:2014年6月25日)
本集为观众呈现《舌尖》第二季的拍摄花絮。
经历一年的磨砺,《舌尖上的中国》摄制团队终于完成了这部美食大餐,这是辛勤劳作的一年,也是行将收获的一年。通过对食物的追根溯源,摄制组每一个成员对中国美食文化的传承有了更深刻的了解,对美食背后的人、家庭、民族也有了更深刻的认识。
专辑信息
又名:舌尖上的中国2:民以食为天原声带
表演者:阿鲲
流派:原声
专辑类型:专辑
介质:数字(Digital)
发行时间:2014-04-25
出版者:阿鲲音乐
唱片数:2
条型码:9787798500295
相关影视作品:舌尖上的中国第二季
专辑简介
让数亿中国人口水和眼泪齐飞的纪录片《舌尖上的中国》第二季原声大碟由我国著名青年作曲家阿鲲谱写。无论是第一集《脚步》结束时白马占堆仰望天空时的曲目《初》,或是听哭了很多人的片尾曲《再会(片尾音乐)》,还是最经典的传承舌尖1音乐主题的《劳作的春夏秋2》,展示和制作诱人食物时响起的《舞》、《唇齿之间》,或是夫妻船捕鱼的配乐《山高水远》等等,都是感动了万千大众的经典之作。部分曲目还由悉尼爱乐乐团音乐总监执棒指挥,悉尼顶尖音乐家演奏录制。
专辑曲目
01:初
02:舌尖上的中国2 (片头音乐)
03:水与火的艺术2
04:再会 (片尾音乐)
05:山高水远
06:时间的记忆2: 光与影
07:唇齿之间
08:劳动人民的平凡与伟大2
09:时.机
10:功夫厨房
11:舞
12:五味人生
13:厨房的交响曲2
14:午后的恬与甜
15:色香味形意
16:——
17:五彩的世界
18:回味
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